西盟筍干的基本介紹

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

佤族喜歡吃辣椒。如若缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹筍、臭豆豉粑粑，也是他們最喜愛的。每年夏秋季節(jié)，幾乎每個家庭都要腌制幾罐酸筍子。把筍子削成薄片或切成長條，塞進罐內密封儲存。 一年四季都食用酸筍，尤其是煮魚、煮螃蟹，酸筍更是少不了的作料。

營養(yǎng)價值

筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。

1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。

3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清

產品特點

每年清明節(jié)前后采挖鮮筍,經過修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉發(fā)酵-太陽曝曬等工藝,歷時半年制作出清香醇厚,色澤明黃的優(yōu)質筍干.整個制作過程不使用任何添加劑,既保證了筍干的原汁原味,也保證了筍干的安全健康.

歷史民俗

中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，但優(yōu)良的 筍用主要竹種有廣西的黃竹、長江中下游的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建,江西等地區(qū)的毛竹、臺灣等地的麻竹和綠竹等。其福建省建甌素有“中國筍竹城”的美譽，是全國出產筍最多的市鎮(zhèn)之一，并大量出口。福建省永安市是農民人均擁有竹林面積，居全國之首。

西盟筍干的制作方法

筍干燉鴨

1、備筍干：將筍干洗凈切成小段，用熱水泡20分鐘備用。

2、備鴨肉：鴨肉洗凈后切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入姜片，煸出香味后，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。

3、燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍干的水和筍干一起倒入鍋內。因筍干較咸，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘。即可出鍋。

小提示：通常鴨肉會一股腥味，所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯，然后放姜與鴨肉同炒，有利于除去鴨肉的腥味。

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