林西砂糖的基本介紹

食糖砂糖指甘蔗汁經(jīng)過太陽暴曬后而成的固體原始蔗糖。

砂糖包括二種，即赤砂糖和白砂糖。

赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，是甘蔗汁經(jīng)初加工而制作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法制作紅糖)。赤砂糖由于未經(jīng)過精煉，因而含有較多的營養(yǎng)素及微量元素，具有一定的保健功能。

白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，砂糖含有豐富的營養(yǎng)成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質(zhì)、 氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。

制作方法

是從甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。

品嘗吃法

1.用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜肴往往帶有酸味，在炒菜時加點糖，酸味即可消除；

2.煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮爛，并有提味的作用；

3.用溫糖水浸泡干蘑菇，可使之更鮮美；

4.食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延緩變質(zhì)；

5.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；

6.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。

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