通道花菇的基本介紹

通道花菇產(chǎn)自有“南楚極地、百越襟喉”之稱(chēng)的湖南省通道縣，這里環(huán)境特殊，山林覆蓋率達(dá)74%，植物科類(lèi)繁多，占全國(guó)亞熱帶植物種類(lèi)的五分之二，為湖南省樹(shù)種類(lèi)源最多的縣份?；ü綖橄愎街械臉O品，通道花菇在生產(chǎn)過(guò)程中，不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，花菇歷來(lái)被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。

產(chǎn)品特點(diǎn)

純手工采摘制品，無(wú)色素、無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥，絕無(wú)任何添加劑。質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。

鑒別真假

1、眼看：主要是看形態(tài)和色澤以及有無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。香菇一般以體

圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、鼻聞：質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無(wú)異味，不要購(gòu)買(mǎi)有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

3、手握：選購(gòu)干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過(guò)高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。

通道花菇的品嘗吃法

用溫水浸泡2-3小時(shí)，即可按各人喜好煮湯、燴炒。

花菇玉蘭片

原料：

水發(fā)玉蘭片300克，水發(fā)花菇100克。

豬五花肉250克，生抽、料酒、濕淀粉適量，味精少許，上湯300克，熟雞油50克。

制作：

1.水發(fā)玉蘭片去頭部，切薄片，五花肉切4片，下沸水鍋氽一下，撈出裝盆里，加上湯200克、熟雞油，上籠屜旺火蒸30分鐘取出。揀去豬肉塊，加入生抽、料酒調(diào)味。

2.花菇洗凈切片，裝盆里，加上湯100克、雞油少許，上籠屜中火蒸10分鐘取出。

3.鍋置旺火上，將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一并下鍋燒沸，用味精調(diào)味后，再用濕淀粉勾芡（薄芡）起鍋裝盤(pán)。菇、筍香味相映，獨(dú)具地方特色。

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