巴東魔芋的基本介紹

巴東魔芋是湖北省恩施州巴東縣的特產(chǎn)。巴東縣的土壤和氣候特別適合種植魔芋，種出來(lái)的魔芋品質(zhì)好、個(gè)頭大。

魔芋屬被子植物門(mén)，單子葉植物綱，天南星科。它能加工成精粉、粉絲、芋糕、罐頭等風(fēng)味食品，倍受?chē)?guó)內(nèi)外美食家的青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魔芋的營(yíng)養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學(xué)制品；在護(hù)眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進(jìn)傷口愈合；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。

歷史民俗

中華民族是研究和利用魔芋最早的民族。早在西漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》就首次確認(rèn)魔芋是治病的藥物，后在元、明、清代均有魔芋入藥及荒年充饑的記載?！侗静菥V目》中還系統(tǒng)地介紹了魔芋的生態(tài)環(huán)境，栽培方法，主治功能、服用方法和加工烹調(diào)技術(shù)。現(xiàn)代《中藥大辭典》也肯定了魔芋作為中藥具有解毒、抑菌、化痰、散結(jié)、行淤等功能。我國(guó)魔芋的傳統(tǒng)食用方式是手工將鮮魔芋或魔芋角加工成灰黑色的魔芋豆腐食用。這種土法加工的魔芋豆腐常常由于加堿較重而影響魔芋的保健功能。

品嘗吃法

食用禁忌

1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。

3.有皮膚病的人少食。

4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。

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