皮家燒雞的基本介紹

皮家燒雞系鄆城縣侯集鎮(zhèn)子房墓村皮姓燒雞專業(yè)戶的傳世產(chǎn)品，不僅在鄆城享有盛譽，且遠(yuǎn)銷北京、烏魯木齊等城市。其色澤醬紅、鮮艷、剛出鍋時數(shù)丈遠(yuǎn)即可聞到濃郁的燒雞香味。

營養(yǎng)價值

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

產(chǎn)品特點

它的突出特點是鮮、香、嫩、爛，味道里外一致，口感香美。

歷史民俗

山東鄆城皮家燒雞有限公司成立于一九三九年， 皮家燒雞起源于《水滸》中宋江的故鄉(xiāng)，歷史悠久。創(chuàng)始人皮自祥，是位德高望重很有發(fā)展眼光的生意人，在戰(zhàn)亂時期，不斷進(jìn)取，穿梭于各集市之間，解放之后，集百家之長，創(chuàng)建了自己獨有的特色味道，名傳黃河兩岸。

皮家燒雞的制作方法

其傳統(tǒng)加工方法是：將生雞先涂抹蜂蜜，后用油炸，再裝上作料，放入香湯內(nèi)蒸煮，經(jīng)四五個小時方可出鍋。

獲獎榮譽

80年代在《大眾日報》、《山東電視臺》等10多家新聞刊物曾經(jīng)報道。2004年11月經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)合會，授予“地方名吃”榮譽稱號，2005年7月獲得中國食品研究會、《世界藍(lán)天杯》十大馳名標(biāo)志品牌。