霞浦貽貝的基本介紹

淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫青口，雅號(hào)“東海夫人”。淡萊 為蚌類(lèi)，蚌肉俗稱水菜，因曝千時(shí)不加食鹽，故名淡菜。淡菜殼三角形，長(zhǎng)2一3寸，足根有絲狀茸毛附著于巖石。產(chǎn)于近海，肉紅紫色，味美，為營(yíng)養(yǎng)食品，亦作藥用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類(lèi)和魚(yú)、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。

歷史民俗

明代醫(yī)家倪朱謨對(duì)淡菜之功尤為贊嘆，它雖屬食品，但在他看來(lái)，“淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也”，的確是一味補(bǔ)腎填精的藥食兩用之物。不過(guò)根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，只有經(jīng)常多吃才有效果，正如《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中所言：“須多食乃見(jiàn)功”。

制作方法

1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。

淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣?！保ā度杖A本草》）而韭菜為補(bǔ)陽(yáng)之物，故可協(xié)同奏效。用于肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽(yáng)痿，小便余瀝。

2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈，煮熟；芹菜30g，切段。調(diào)以油、鹽、醋拌食。

淡菜能補(bǔ)肝腎之陰以制陽(yáng)，芹菜能平肝而降壓。用于肝腎陰虛，肝陽(yáng)上亢而見(jiàn)血壓偏高、眩暈頭痛者。

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