安福西瓜子的基本介紹

西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。

一般來(lái)說(shuō)，我們?nèi)粘３缘奈鞴侠锏淖岩部梢宰龀晌鞴献樱莻€(gè)頭太小，因此市面上產(chǎn)的西瓜子通常來(lái)自特殊的西瓜品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

不上火，香，好磕，咸味適中，喝茶，待客休閑好零食。

制作方法

煮西瓜子前要先將食用堿放入清水中制成溶液（食用堿與水的比例為1：200），將買回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超過(guò)西瓜子2公分為宜。一般浸泡72小時(shí)，待西瓜子完全濕潤(rùn)，撈起用自來(lái)水清洗干凈。 在大鍋中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入適量食用鹽（根據(jù)口味，鹽與西瓜子的比例一般為1：10~15），將洗凈的西瓜子放入鍋內(nèi)煮沸，然后改為文火慢煮。煮3~4個(gè)小時(shí)，待鍋中的水慢慢蒸發(fā)掉，幾乎看不到水時(shí)，香噴噴的西瓜子就煮好了。

安福西瓜子的鑒別真假

在選購(gòu)西瓜子時(shí)應(yīng)注意辨別西瓜子的好壞，優(yōu)質(zhì)西瓜子中間是黃色的，四周黑色；劣質(zhì)瓜子表面顏色模糊不清。一些加了滑石粉、石蠟的瓜子顯得很黑很亮，有的表面還有白色結(jié)晶。