西豐榛蘑的基本介紹

西豐榛蘑為白蘑科食用真菌。產(chǎn)于東部山區(qū)，含蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、糖類等，有祛風活絡(luò)、強筋壯骨功效。 每年的7-8月是采集榛蘑的季節(jié)，入伏后采集的榛蘑質(zhì)量尤佳，榛蘑可鮮食，也可采集后除掉泥土雜物，曬干后貯存。

營養(yǎng)價值

榛蘑它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達國家列為一類食品。經(jīng)常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。

產(chǎn)品特點

野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實用菌之一，是真正的綠色食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。

歷史民俗

榛蘑生于針葉樹或闊葉樹的根基部。

(1)植被 榛蘑菌絲分解木材的能力很強，不論是針葉樹或闊葉樹，還是枯木、倒木或活樹根部都能生長良好，導致多種樹木的根腐病。據(jù)報道榆蘑菌絲能廣泛生長在云杉、冷杉、雪松等針葉樹，也廣泛生長在棟、柳、樺、榆等闊葉樹，桑、茶、蘋果、李、柑橘等經(jīng)濟植物，以及草毒、馬鈴薯、酸模等草本植物上，計200多種，是一種分布廣、適應(yīng)性強、寄主多的兼性寄生真菌。

(2)土壤 榛蘑的菌索多生長在高山森林地里的爛樹樁、朽木、枯枝落葉及有機質(zhì)豐富、團粒結(jié)構(gòu)良好的土壤里，特別是深溝兩旁濕潤的地方，生長最為旺盛。如果土壤干燥，則菌絲的生長受抑制，菌索侵染寄主的能力減弱。菌絲和菌索的生長要求濕潤的土壤，但又忌土壤過濕，因此，凡有積水或土壤薪重、板結(jié)、透氣性不良的，都少有榛蘑發(fā)生。對土壤酸堿度的要求，以微酸性為好，菌絲體生長最適的pH為5 -5.5。

(3)氣候 菌絲體生長的溫度范圍在6℃-28℃，最適溫度25℃，高于30℃則停止生長。菌索生長最適溫度26℃-28℃’，高于28℃，菌索易老化，變成黑褐色，高于32℃則停止生長。子實體發(fā)生適溫為14℃-20℃。

菌絲和菌索的生長不需要光線，子實體的發(fā)生和發(fā)育需要一定的散射光。菌絲、菌索的生長和子實體的發(fā)育都需要新鮮的空氣，通常在樹根、樹樁及天麻塊莖表面由于氧氣充足，則菌索生長特別多，并交織成網(wǎng)狀；而在通氣不良處，則少有菌索形成。

西豐榛蘑的制作方法

肉炒榛蘑

配料：水發(fā)榛蘑200 克，豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。

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