資水火焙魚的基本介紹

火焙魚是將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊?，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛(ài)吃的食品之一而名揚(yáng)四海。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)科學(xué)研究表明，火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時(shí)，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

焙出來(lái)的火焙魚，只只完整如初，不粘不爛，不焦不枯，香噴噴，金燦燦。兼?zhèn)淞嘶铘~的鮮、干魚的爽、咸魚的味。

制作方法

焙火焙魚是個(gè)過(guò)細(xì)的活兒。將那牛二闊鍋洗凈，用柴火燒熱了，細(xì)細(xì)地涂上一層茶油，再將那鮮活的肉嫩子魚倒進(jìn)鍋里，勻勻地?cái)傞_來(lái)，鍋熱油溫，那魚兒幾個(gè)翻滾，自然是周身沾上了清油，這樣便不會(huì)結(jié)鍋。灶里的暗火正紅，魚鍋熱氣蒸騰，漸漸地水氣散去而只聞魚香撲鼻而來(lái)。隔一段時(shí)光，便搗紅搗紅灶膛的暗火，輕輕地翻轉(zhuǎn)翻轉(zhuǎn)魚攤。象是燒窯的大師傅，火候掌握精確，焙出來(lái)的火焙魚，只只完整如初。

資水火焙魚的品嘗吃法

第一種：小炒火焙魚

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用青椒炒火焙魚。先用植物油（我們家用茶油）將火焙魚炸一下，再與青椒炒。青椒要用有辣味的！小炒火焙魚很香。

第二種：蒸火焙魚

也要用植物油。將火焙魚洗凈放入碗里，加入油鹽味精豆豉等等調(diào)料，還有要加入干辣椒和醋！然后蒸熟。蒸火焙魚很入味

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