懷寧龍鳳貢面的基本介紹

懷寧龍鳳貢面是一種白如銀，細(xì)如絲，人口柔軟，味道鮮美，富有營養(yǎng)的漢族傳統(tǒng)面食。歷史悠久。相傳起源于北宋，與趙匡胤有關(guān)。

營養(yǎng)價值

1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；4、面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

龍鳳貢面白色微青，柔韌而晶亮，面條勻凈細(xì)長，如須而空心，耐煮，湯清，味厚，細(xì)軟，有口勁。面條吸水，一筋挑起，碗內(nèi)無湯；放下，仍清湯滿碗，具有突出的地方特色和極高的風(fēng)味。

制作方法

龍鳳貢面與一般面條制作不同。它采用精制面粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種精料，經(jīng)手工精心拉制而成。

由于龍鳳貢面生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜，手工制作費(fèi)時、費(fèi)力，制作時必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、鹽水按比例調(diào)和和面，再把和好的面放在盆中醒好。然后做大條，在面板上將面用刀切成條并均勻刷油，上勁放入盆中。之后盤小條，在面板上向大盆內(nèi)搓條。再將小條掛在竹扦上，進(jìn)行抻面，也叫桄纖。再把抻好的面連同竹纖，一同放入面槽中醒面。最后在車間里的面架上將面制作成細(xì)條后自然干燥，切成小段，過秤、分裝。

懷寧龍鳳貢面的獲獎榮譽(yù)

懷寧貢面于1984、1985年分別獲得“中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”和“安徽省優(yōu)質(zhì)食品”稱號，1988年通過部優(yōu)復(fù)查，同年獲“首屆中國食品博覽會”銀獎。