一淀園咸鴨蛋的基本介紹

咸鴨蛋，漢族特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。一淀園咸鴨蛋是任丘地方特產(chǎn)，以白洋淀人牧養(yǎng)的蘆鴨所產(chǎn)鮮蛋為原料，采取傳統(tǒng)工藝加上科學(xué)配方精心腌制而成的咸鴨蛋，在保留原有傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，又提高了其特有的香氣濃郁感。

營養(yǎng)價值

1． 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；

2． 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3． 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；

4． 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

產(chǎn)品特點

蛋白如璧玉、蛋黃如瑪瑙，紅白相間，壁合珠連，實為人間之珍品，國家之瑰寶，味道鮮美、風(fēng)味獨特、具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油等六大特點，誠為席上佳肴。

制作方法

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

一淀園咸鴨蛋的品嘗吃法

咸蛋蒸豬肉

制作材料：

主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克

調(diào)料：味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。

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