昭平八角的基本介紹

八角是我國南亞熱帶地區(qū)的一種珍貴經(jīng)濟樹種，主要分布在木格、馬江、古袍、五將、富裕、庇江、走馬、富羅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積8萬多畝，年產(chǎn)量800噸以上。

八角全身都是寶，以果入藥，有溫中開胃，祛寒的療效。主要用于食品、啤酒、醫(yī)藥和日用品（如香皂、牙膏、牙粉、香水）。

營養(yǎng)價值

含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。

還可以提取莽草酸，是制取抗流感藥物達菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸，所以才經(jīng)常被作為提取莽草酸的資源植物。

產(chǎn)品特點

昭平八角色、香、味、形俱佳，可入藥、調(diào)味、制香料，用途廣泛。八角的果皮、種子和葉均含有芳香油，鮮果皮含5％—6％，種子含1.7—2.7%，樹葉含0.75—0.9％，主要成分是茴香醚。鮮果綠色，果實老熟后呈紫紅色，暗而無光，干果棕紅色，采摘加工烘烤以后呈紅色或紅褐色，味芳香濃郁。

歷史民俗

我市種植八角已有百余年歷史，摸索出和積累了不少管理八角林和促使八角高產(chǎn)的豐富經(jīng)驗。木格鄉(xiāng)鹿坡村有一個上萬畝的村屬林場，他們以林場為基地，大力發(fā)展八角生產(chǎn)，目前，村集體林場八角面積達9200畝，每年村集體經(jīng)濟收入都達25萬元以上。同時，還發(fā)動群眾大種八角林，全村形成了戶戶有八角，家家有收入的喜人局面。據(jù)統(tǒng)計，目前全村擁有八角面積45000畝，人均八角面積15畝，全村八角一項年純收入超萬元的就有312戶。如今該村成了遠近聞名的八角村，村民僅八角一項人均純收入達1500元。木格鄉(xiāng)鹿坡村農(nóng)民嘗到了甜頭，得到了實惠，八角樹已成為鹿坡村農(nóng)民的“搖錢樹”。

昭平八角的品嘗吃法

1.八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。

2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

3.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4.在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

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