弋陽扣肉的基本介紹

弋陽扣肉又名“經(jīng)國扣肉”，是江西弋陽傳統(tǒng)的漢族名菜。是20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國先生在贛南任專員期間，他的特級廚師涂光明根據(jù)經(jīng)國先生口味研制而成，是蔣經(jīng)國招待外賓、宴會的首選菜肴之一。

營養(yǎng)價值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

產(chǎn)品特點

具有肉質(zhì)嫩滑、油而不膩、醇香撲鼻、回味綿長等特點。

制作方法

弋陽扣肉選料考究，以精選的上好新鮮五花豬肉為主料，配以龜峰特有的優(yōu)質(zhì)干雪里紅和多種天然名貴香辛調(diào)料,以枸杞子、甘草等中藥，加上梅干菜等多種配料蒸制而成。

弋陽扣肉的獲獎榮譽

弋陽的龜峰扣肉曾榮獲1999年江西食品"優(yōu)秀產(chǎn)品"獎及2000年第十一屆（香港）國際美食博覽會金獎，已是聞名遐邇的特色佳肴。

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