東江糯米酒的基本介紹

東江糯米酒是惠州的馳名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。由于東江糯米酒所選用的糯米純正，加上獨(dú)特的配方，使其形成不含任何人工色素的紅色，不含任何人工調(diào)味料的甜蜜，芬芳濃郁，含有豐富的葡萄糖，是宴客送禮的佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米酒是糯米發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。

歷史民俗

北宋紹圣元年，蘇軾被貶來(lái)惠州，寫了《十月二日初到惠州》一詩(shī)，詩(shī)曰：“仿佛曾游在夢(mèng)中，欣然雞犬識(shí)新豐。吏民驚怪坐何事，父老相攜迎此翁。蘇武豈知還漠北，管寧自欲老遼東。嶺南萬(wàn)戶皆春色，會(huì)有幽人客寓公。”在此詩(shī)“嶺南萬(wàn)戶皆春色”一句下面，蘇軾自注：“嶺南萬(wàn)戶春，酒名?！币簿褪钦f(shuō)，蘇軾一踏進(jìn)惠州城，惠州父老就用當(dāng)?shù)蒯勗斓呐疵拙普写?/p>

制作方法

釀得一壺香醇好酒，從選料到釀造的過(guò)程當(dāng)然不會(huì)馬虎。一壺出廠的糯米酒要經(jīng)過(guò)13到工序：浸泡、蒸飯、下餅(酒曲)、糖化、發(fā)酵、陳釀、壓榨、炙烤、澄清、勾兌、檢測(cè)、滅菌、裝瓶。要完成所有工序，至少需要10個(gè)月，所以他們也笑稱，這是一個(gè)“十月懷胎”的過(guò)程。

東江糯米酒的品嘗吃法

一．直接飲用

隨各人酒量飲用，每天3-4次，可取月子酒置于碗中，用鍋隔水蒸熱飲用，也可適量加入已燉好的雞湯或肉湯，魚湯中趁熱飲用。

二.月子酒雞

雞酒（黃酒炒雞俗稱月子酒）香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產(chǎn)后均吃這種娘酒雞以補(bǔ)身體。

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