沖蔞烏豆的基本介紹

時屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺山人愛食的一種豆類。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是臺山的著名特產(chǎn)。

營養(yǎng)價值

黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對人體的營養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。

產(chǎn)品特點

豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農(nóng)歷八月收獲，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。

歷史民俗

在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

沖蔞烏豆的制作方法

黑豆蛋酒湯

材料

主料：黑豆60克，雞蛋150克，

輔料：江米酒120克

做法

1.將黑豆、雞蛋用文火同煮；

2.雞蛋煮熟后去殼再煮即成。

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