臨縣粉皮的基本介紹

臨縣粉皮薄如紙，明如鏡，既可涼拌下酒，又能與肉煮炒，一年四季皆可食用。

營養(yǎng)價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

產(chǎn)品特點

其特點是：形薄如紙，明如鏡。耐煮、 筋道、 柔軟，嫩滑是呂梁山地區(qū)的名優(yōu)土特產(chǎn)。

歷史民俗

粉皮是我國南方流行的傳統(tǒng)食品，最早記載于北魏《齊民要術》。

粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮干兩種，鮮的即可食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。

臨縣粉皮的制作方法

涼拌粉皮

材料

涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

做法

1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。

2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

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