敞口山楂的基本介紹

敞口山楂主產(chǎn)于山東魯中山區(qū)，以青州、臨朐等市縣栽培最盛，也是山東主要栽培品種。在諸城以馬莊、石橋子等地栽培歷史最長，約2000多年。諸城市種植面積達5萬畝，年產(chǎn)量2000多公斤。馬莊鄉(xiāng)現(xiàn)存有100多年生的敞口山楂大樹，馬莊鄉(xiāng)年產(chǎn)山楂800多萬斤，成為遠近聞名的“山楂之鄉(xiāng)”。

營養(yǎng)價值

山楂中含有較高的熱量。

山楂中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。

山楂含黃酮類化合物，能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜等作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病有益。

山楂能開胃消食，特別對肉食積滯的消食作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂，如山楂丸。

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血，對跌打損傷有輔助療效。

山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮的復(fù)原。

山楂所含的黃酮類化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

產(chǎn)品特點

敞口山楂果實性狀果實略呈扁平形，每公斤90～100個，最大果重可達36克，果皮大紅色，有蠟光。果點小而密。梗洼中深而廣。果頂寬平，具五棱。尊片大部脫落；萼筒倒圓錐形，深陷，筒口寬敞，故稱敞口。果肉白色，有青筋，少數(shù)淺粉紅色，肉質(zhì)糯硬，味酸甜，清酸爽口，風(fēng)味甚佳，品質(zhì)最上。果實總含糖量11.07%，總酸3.78%，果膠2.92%，每百克果肉含維生素C48.1毫克，果肉率89.1%，出于率36.9%。切片制干色澤鮮艷，被譽為桃花植片，是傳統(tǒng)的出口暢銷產(chǎn)品。10月中旬采收。耐貯運。

歷史民俗

傳說

相傳山東境內(nèi)有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她并遇迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天?；实蹮o奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結(jié)出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”?；实勐動嵜丝硺?，并下令不準(zhǔn)叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為“山楂”。

敞口山楂的制作方法

山楂蜜棗燉山藥

材料：280g山藥、6個蜜棗、6個山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。

做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然后大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關(guān)火。放至微熱，加入適量蜂蜜調(diào)味。

功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。

品嘗吃法

山楂可以直接食用，也可以經(jīng)過加工制成山楂粉、山楂糕、山楂卷，及包含山楂成分的中成藥。

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