雙峰筍干的基本介紹

寧?？h雙峰是一個很美的大山，海拔高接近800m的大山里住了很多貧苦的農(nóng)民。也是一個竹子的世界，現(xiàn)在竹的產(chǎn)品，在市面上不斷的出現(xiàn)?？上攵竦囊馑季褪墙】?，也將越來越被我們?nèi)祟惤邮堋?/p>

在寧海享有名氣的雙峰筍干在近幾年也不斷地涌入市場，為當(dāng)?shù)氐呢毧嗬习傩照业搅艘粭l生活的出路。每年3月-5月是毛筍破土而出遍地生長的佳季。

一顆顆鮮嫩的竹筍，一掐就直冒水，還會發(fā)出“吱吱”的聲音，那個就是竹筍鮮嫩的聲音啊！竹子的一生帶給了百姓們一年生活的希望，雙峰的筍干和竹子讓更多的人認(rèn)識了這個美麗的山村，感受到了大自然的珍品與優(yōu)美的環(huán)境。

營養(yǎng)價值

筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

歷史民俗

竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

品嘗吃法

先用清水浸泡數(shù)小時，待筍泡漲后，用刀滾刀切或?qū)⒐S劈為兩半，切成3-4厘米長的節(jié)放在沸水里煮15分鐘左右，撈起再用清水浸泡使其充分發(fā)脹待用（在夏季浸泡最好在2日內(nèi)食用，除此以外的冬季可在5日內(nèi)食用，但必須每天換水一次，）可紅燒各種肉食品，火鍋、涼拌等隨君享用。

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