夏津銀絲面的基本介紹

夏津銀絲面，又名龍鳳面，山東省夏津縣漢族傳統(tǒng)名吃，原為雷集鄉(xiāng)張集村張氏祖?zhèn)髅媸?，迄今已?00余年歷史。其名為乾隆所賜。又名“龍鳳面”。銀絲面由人搟軋至面薄如紙，切得細如銀絲而得名。如再橫切成粒，就稱珍珠琪。

營養(yǎng)價值

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點

具有久煮不爛、晶瑩透明，軟、滑、韌兼?zhèn)涞奶攸c。其外觀薄如紙、色如玉、小如珠，爽滑韌嫩、隨湯入喉、和胃養(yǎng)脾。

歷史民俗

夏津特產(chǎn)銀絲面，又名龍鳳面，原為雷集鄉(xiāng)張集村張氏祖?zhèn)髅媸?，迄今已?00余年歷史。現(xiàn)全縣生產(chǎn)廠家達十余處，其中國營夏津珍珠廠生產(chǎn)的“飄旗”牌珠珍琪、銀絲面為正宗產(chǎn)品，選料精良，風味獨具，系同類產(chǎn)品的校校者。如今，于傳統(tǒng)工藝的基礎上，又利用現(xiàn)代化手段生產(chǎn)，其品味尤佳，營養(yǎng)成分更趨豐富，且產(chǎn)量與日俱增。溥杰先生品嘗后，曾欣然揮毫寫詩稱贊：古樹發(fā)新枝，銀(shu)綻奇葩，不啖珍珠琪，愧稱美食家。

夏津銀絲面的品嘗吃法

豇豆燜銀絲面

材料

豇豆半斤，肉絲二兩，銀絲面1斤，肉湯，鹽，醬油，雞精，蔥絲，姜末

做法

1.蒸面20分鐘

2.菜料：豇豆瘦豬肉絲煸炒6分熟

3.把蒸好的面和菜拌合，放入醬油、鹽和少許雞精，在拌面中加入肉湯

4.第二次在蒸15分鐘，就OK

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