平潭海蠣干的基本介紹

海蠣，是高蛋白的海產(chǎn)品。自然風(fēng)干的海蠣味道更加濃郁。海蠣干又稱海蠣子，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽。

營養(yǎng)價值

海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠?！侗静菥V目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。

歷史民俗

野史傳說，拿破侖在征戰(zhàn)中喜食蠣以保持旺盛的戰(zhàn)斗精力；還有說凱撤遠征英國就是為了獲得泰晤士河肥美的牡蠣。巴爾扎克更以一天能吃144個牡蠣為榮。宋美齡也經(jīng)常食蠣以保持其容顏美。

鑒別真假

產(chǎn)于沿海巖石上，牡蠣的優(yōu)質(zhì)品應(yīng)該是體大肥實、顏色淡黃、個體均勻而且干燥。

而顏色褐紅、個體不均勻、有潮濕感的質(zhì)量較差。

平潭海蠣干的品嘗吃法

海蠣干粥

材料：海蠣干、大米、菜葉、香蔥、姜片、鹽、雞精、胡椒粉

做法：1、海蠣干用刀切成3、4塊（小塊煮的時候容易出味），大米普通碗的1/3，菜葉去莖切碎（小白菜或油菜）

2、鍋內(nèi)燒開水，放入淘好的米熬，同時架起炒鍋，放入少量油，待油三成熱后放入蔥爆香，蔥出香味時放入海蠣干翻炒幾下再放入姜片翻炒，接著把炒鍋里的所有東西連油一起倒入正在煮的粥里面一起熬。

3、用大火把粥煮開了，然后轉(zhuǎn)中火熬制10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火熬到米開花，這時拿勺或筷子一直攪拌，直到粥有點粘粘的感覺（熬到看不到大米的形狀更好），開大火放入菜葉煮2分鐘并放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，再撒上蔥花翻拌幾下就可以出鍋了。

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