玉溪芝麻片的基本介紹

玉溪芝麻片，是玉溪市的傳統(tǒng)名特糕點之一，它是采用上等白芝麻、高級白糖、葡萄糖液、精油為原料，以獨特的工藝制作而成的。麻片色澤光潤，黃白鮮明，成型均勻，片薄剔透，吃起來甜脆爽口，香氣四溢。興中麻片不僅在糕點當中居于上品，并在同類產(chǎn)品中處于領先地位，成了喜慶節(jié)日宴會必備的佳品，也成了饋送親友的上乘禮物。

營養(yǎng)價值

芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結的中老年朋友食用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，芝麻含蛋白質、脂肪、維生素e、維生素b1.b2.多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。

產(chǎn)品特點

玉溪市傳統(tǒng)名特食品，1922年首創(chuàng)。采用上等白芝麻、優(yōu)質白糖、葡萄糖、精煉油等為原料，以獨特工藝精制而成。具有色澤光潤、迎光透明、片薄均勻、酥脆爽口等特點。

歷史民俗

玉溪市傳統(tǒng)名特食品，芝麻片原是雜于“什錦南糖”中的一個品種，尤受人們的喜愛。在待客的糕點群中，芝麻片被當作珍品，不可缺少。1922年首創(chuàng)。采用上等白芝麻、優(yōu)質白糖、葡萄糖、精煉油等為原料，以獨特工藝精制而成。玉溪市興中芝麻片廠始建于六十年代，擁有職工70人，其中高級技師2人，中級面包師5人，中級管理人員5人，固定資產(chǎn)350萬元，廠房占地面積4200平方米。玉溪市大營街供銷社為滿足顧客的需要，開辦了一個農(nóng)商聯(lián)營的興中麻片廠，專項生產(chǎn)芝麻片供應市場，由于嚴格地按傳統(tǒng)工藝制作，質量精良，信譽頗佳。

玉溪芝麻片的制作方法

1.備料：芝麻用水浸泡一晝夜，用木杵舂搗，再用水沖淘，去盡其表皮，炒熱備用；花生仁精選炒脆后，去紅衣備用。

2.熬糖：川白糖加水煮沸提純后再下飴糖，飴糖溶化后再過濾一次，熬制至120℃左右時下化豬油，再繼續(xù)熬制至135℃時端鍋。

3.拌合：糖漿熬好端鍋后，將芝麻、花生仁同時倒入鍋內，迅速拌合至混合飴糖和芝麻均勻的黏附，然后經(jīng)過專制的模具成型，經(jīng)切制成塊而成。

獲獎榮譽

1984年榮獲云南優(yōu)秀產(chǎn)品獎。

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