甘南羊肚菌的基本介紹

羊肚菌屬于子囊菌類綱，盤菌目，馬鞭菌科，羊肚屬。也稱“羊肚蘑”，因體態(tài)如羊肚而得名。主要產(chǎn)于地形復(fù)雜，氣候高寒濕潤(rùn)，草木生長(zhǎng)茂盛，適宜羊肚菌生長(zhǎng)的甘南草原。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肚菌被視為食用菌中之珍品，“四大菌王”之一。其干品含蛋白質(zhì)24.5%,有17種氨基酸，總量為20.05%，其中含有占總量46.83%的8種人體必需氨基酸，還含有豐富的維生素B1、B2、PP泛酸，吡哆醇、葉酸、B12等以及11種礦質(zhì)元素和微量元素。 羊肚菌在醫(yī)藥上的重要的價(jià)值，是因其含有豐富的脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌有降血脂、調(diào)節(jié)免疫、健胃補(bǔ)脾、助消化、抗疲勞、 抗放射、抗腫瘤作用 ，并能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

甘南羊肚菌近似球形、卵形或圓錐形，表面起伏成蜂窩狀，邊緣與柄相連。柄有黃色、白色，菌蓋呈淺褐色。羊肚菌味道鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。

制作方法

紅燒羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。

調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；

2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

甘南羊肚菌的鑒別真假

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個(gè)大，色深，尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長(zhǎng)菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。

挑選時(shí)，菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價(jià)格也更為昂貴且難見，

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