以色列葡萄酒的基本介紹
中東是葡萄栽培業(yè)的故鄉(xiāng)，在這里，葡萄酒釀造業(yè)的歷史可追溯到《圣經》時代，所以把這里的葡萄酒稱之為“古老的美酒”一點也不為過。特殊的地理環(huán)境和天氣孕育出優(yōu)良的葡萄品種，經歷三個不同階段的發(fā)展，以色列的葡萄酒釀造隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，已經達到了爐火純青的地步?，F下。在全世界各地高檔的場所，都能找到精品以色列葡萄酒。
營養(yǎng)價值
1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質，對人體發(fā)育有不同的補益；
2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化；
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用；
4. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性；
5. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年癡呆.
產品特點
提到以色列葡萄酒，經常會看到Kosher這個字，每逢猶太節(jié)日，猶太教徒必定開Kosher慶祝一番，究竟何謂Kosher？Kosher指的是適合于猶太飲食戒律的食物。要成為Kosher，必須符合多項條件，例如只可用有四年以上年齡的葡萄藤的果子釀酒，之后便要休耕，每七年才能在同一土地釀酒，期間不能在田里種稙其它農作物。
歷史民俗
中東是葡萄栽培業(yè)的故鄉(xiāng)，說到以色列葡萄酒，以色列是世界上生產葡萄酒歷史最悠久的國度之一，以色列釀酒歷史可追溯至圣經時代，早在兩千多年前，以色列這片土地上就有著相當規(guī)模的葡萄酒產業(yè)。到羅馬人統(tǒng)治時期，許多葡萄園被毀，葡萄酒產業(yè)遭受到嚴重打擊，而到了穆斯林統(tǒng)治時期，葡萄酒產業(yè)全部被停止，形成了長達一千二百年的葡萄酒產業(yè)的空白狀態(tài)。
1870年，在猶太裔羅富齊家族成員Baron Edmond de Rothschild的協(xié)助下，猶太人開始恢復釀酒，生產甜度高，簡單和欠缺吸引力的紅酒。1875年，英國首相狄斯雷利(Benjamin Disraeli 1804-1881)從巴勒史丹獲得一瓶猶太紅酒，喝了幾口之后說︰“這不像葡萄酒，反而像在寒冬里，患上嚴重咳嗽時醫(yī)生給我的那些藥物?！?/p>
以色列近代葡萄酒業(yè)的正式起步，始于1882年由擁有波爾多拉菲酒莊的Edmond James de Rothschild男爵建立的卡邁爾（Carmel）酒業(yè)。1900年在法國巴黎博覽會上，“卡邁爾1號”葡萄酒一舉奪得金獎，這意味著時隔兩千年后，以色列葡萄酒重新煥發(fā)了生機，從此卡邁爾葡萄酒開始打入世界葡萄酒市場。
兩次世界大戰(zhàn)以及以色列建國后的多次戰(zhàn)爭對以色列的經濟產生了破壞性影響。至1960年代，以色列酒給人的印象仍是太甜和太粗糙，難以吸引飲家。直到20世紀80年代，以色列葡萄酒業(yè)才真正開始復興，并很快蓬勃發(fā)展起來。在近代，許多葡萄酒廠不斷的改良種植和釀造技術，使以色列的葡萄酒產業(yè)向前邁上了一大步。從20世紀90年代開始，國外的葡萄酒企業(yè)就十分看好以色列，不斷的國際資本投資使得精品酒莊在以色列不斷的涌現。
經過多年努力，以色列酒終能在世界舞臺上占一席位，逐漸擺脫燙喉和酒精度數高得厲害的形象。酒評人Oz Clarke曾說不少以色列紅白酒的質素可以媲美加洲、澳洲和一些“新世界”的葡萄酒，有些充滿果味和味道平衡的酒更可以與法國知名酒莊的出品一較高下。
以色列葡萄酒的制作方法
以色列現代的葡萄酒釀造過程幾乎完全實現了機械化。葡萄的分離、壓榨、發(fā)酵、貯藏和灌裝全部由流水線完成。除了高科技手段，以色列葡萄酒業(yè)還深知釀酒師的重要性，很多釀酒師都是以色列大學葡萄釀造專業(yè)的畢業(yè)生。他們在美國加利福尼亞、澳洲和法蘭西等地接受過長時間的專門訓練，不但經驗豐富而且見多識廣。釀酒師監(jiān)督葡萄酒釀造的全過程，了解每一種酒的特性，甚至有權根據葡萄質量和產量控制產品種類。憑借嫻熟的技術和經驗，釀酒師調整葡萄的發(fā)酵時間和溫度，以保證不同品種的葡萄能釀造出不同風味的葡萄酒.
