武川蕎麥的基本介紹

武川縣的莜麥和蕎麥知名度很大，在內(nèi)蒙古的許多地方，大小飯店和街上的熟食攤，打出的牌子都是“武川莜面”。其實，真正的武川莜面不多，“武川莜面”只是為了推銷而打出的一面旗。武川蕎面在國際上的名聲更大，遠銷美國、韓國、日本等地。然而，這兩個金牌作物并沒有成為當?shù)氐恼?正“搖錢樹”。誰來開發(fā)這兩棵“搖錢樹”？

武川莜麥、蕎麥到底有啥特別處？在當今市場上的作為如何？存在什么問題？其經(jīng)濟潛力有多大？記者就此在武川縣進行了調(diào)查。

一方水土，養(yǎng)育一方人，出一方特產(chǎn)。武川位于陰山山脈的大青山北側(cè)，無霜期短，年溫差和日溫差都比較大，降雨少而雨期集中，加上當?shù)氐耐临|(zhì)特殊和日照時間長，為莜麥、蕎麥的生長創(chuàng)造了優(yōu)越條件。該地產(chǎn)的莜麥，蛋白質(zhì)含量高于其他作物，且氨基酸比例平衡，特別是賴氨酸的含量高，為全蛋白的37%，明顯高于小麥、玉米。而脂肪中的亞油酸含量占不飽和脂肪酸總量的38.5%—45.3%，約為花生油的2倍；莜麥中的亞油酸和脂肪酸對于粥樣動脈硬化引起的各種疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面對于降低血脂，防治動脈硬化和由其引發(fā)的心臟病有良好的效果；莜麥中的鈣、磷、鐵、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)都是其它谷類作物之冠。蕎麥也是很好的保健食品，它富含蛋白質(zhì)和粗纖維，是糖尿病人的理想保健食品；蕎麥含硝量大，對降壓效果好。在美國，蕎麥成為飛行員的指定食品。在日本，蕎麥成為有錢人每天必吃的一種營養(yǎng)食品。

莜麥、蕎麥營養(yǎng)價值非常高，然而其經(jīng)濟效益并沒有等同于營養(yǎng)價值，武川莜麥、蕎麥為何沒能做出大品牌、大市場？一是因為沒有深加工來提高附加值。農(nóng)民只出售原糧，價格并不比其他糧食高，而這兩種作物的畝產(chǎn)量并不高，這就影響了種植的積極性。莜麥、蕎麥需要深加工才能提高身價，而當?shù)氐募庸で闆r是這樣的：全縣有中小型加工企業(yè)30多個，莜麥年加工能力為2萬噸，蕎麥年加工能力為0.2萬噸，這些加工不過是將糧食磨成面而已，其增值幅度很小。買給外國人的也是原糧，日本人回去精加工后，馬上增值50多倍，成為論克買的“黃金糧食”；另一個原因是品牌價值沒能體現(xiàn)。武川的莜麥、蕎麥長在坡梁地，且該地區(qū)是冷涼地區(qū)，沒有病蟲害，也不需施化肥，是實實在在的綠色食品，但該縣的這兩個招牌作物至今沒有進行申報綠色食品認證和原產(chǎn)地認證，因此，盡管是綠色食品卻缺少“身份證”，因而，其身價大打折扣；三是宣傳不力。好酒還得吆喝，在宣傳方面沒有進行整體的包裝宣傳，沒有吸引來外界投資者的“眼球”；四是缺少龍頭加工企業(yè)帶動。因為沒有大的龍頭加工企業(yè)帶動，因此，沒形成大的種植規(guī)模。今年該縣的莜麥、蕎麥播種面積分別為20萬畝和10萬畝，預計莜麥總產(chǎn)可達2萬噸，蕎麥總產(chǎn)為0.5萬噸。

曾經(jīng)在饑荒年代為當?shù)厝肆⑦^功的救荒作物蕎麥，和因耐餓而被當?shù)厝藗黜灋椤?0里莜面40里糕，30里蕎面餓斷腰”的莜麥，能否在新時代再上演一次立功建業(yè)的好戲？還有待于有遠見卓識的國內(nèi)外的企業(yè)家來開發(fā)。

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