三高青梅的基本介紹

三高青梅開發(fā)有限公司主要經(jīng)營：梅干,蜜梅等產(chǎn)品。烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實，經(jīng)煙火熏制而成。

營養(yǎng)價值

烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用.

制作方法

腌制青梅干

1.將剛采摘回來的青梅準備好，挑選優(yōu)質(zhì)的青梅果，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西，要除去不良品。同時，對接下來要使用到的容器一定要洗凈消毒準備好；

2.仔細去除掉青梅果的蒂，盡量不要弄傷梅子；

3.把稍微帶綠色的青梅泡在水里泡一個晚上，把帶黃色的泡在水里泡四、五個小時，以便除掉澀味。

4.將梅子放進淺筐，甩去梅子上的水，瀝干；

5.瀝干水分后，用鹽淹漬。如果要加工2kg的原料，就用約400g的鹽，按照“一斤梅，二兩鹽”來配，鹽放多點沒關系。用的鹽最好選用沒有精制的那種粗鹽，一層梅子一層鹽，同時撒均勻。

6.把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍。

詔安青梅

詔安青梅

7.期間，注意觀察是否有白沫漂在上面，若是就是之前放的鹽量不足，此時補放些鹽。

8.等到暑伏后，到了夏季最熱的大晴天，把青梅從鹽漬的容器里撈上來，放在陽光直接曬到的地方，通常是曬3天3晚（多曬點時間也沒關系，因人而異）。曬一天后，把青梅放在青梅滲出來的果汁里浸一浸，再曬青梅。

9.曬完后，把青梅干放進容器里密封保存下來。就可以隨時可以使用，但過半年后，味道會變得更醇和。

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