馬爾康松茸的基本介紹

松茸長(zhǎng)在馬爾康海拔3500米以上的高山林地。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸等松茸菌營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價(jià)值，含有粗蛋白質(zhì)17% ，粗脂肪5.8%，可溶性無(wú)氮化臺(tái)物61.5 %，還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。另外，松茸醇、異松茸醇等藥用成分，具強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90 %以上。

歷史民俗

松茸名稱的由來(lái)歷史悠久，最早源于我國(guó)。大約7000年前，松茸誕生于我國(guó)橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》業(yè)已啟用，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時(shí)珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺(tái)蕈、合蕈，后經(jīng)小林義雄考證，認(rèn)為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。

制作方法

作為名貴的食材，松茸的做法可繁可簡(jiǎn)，不過(guò)，伊春的松茸通常香氣都十分濃郁，食材本身的味道就已經(jīng)很突出了，沒(méi)有必要太過(guò)復(fù)雜。最簡(jiǎn)單的方法，可以將松茸切成片，用牛奶或羊奶制成的酥油烤制，不出幾分鐘香味就撲鼻了，一道美味就呈現(xiàn)眼前。

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