咸豐油茶湯的基本介紹

油茶湯是土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，堪稱中國(guó)茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，用該湯待客是千百年來(lái)土家人沿襲下來(lái)的最高待客禮遇，至今在咸豐盛行。在2005年中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)富硒茶文化節(jié)上，幽雅卓絕的“四道茶”茶道茶藝表演成為一道靚麗的風(fēng)景，使得油茶湯這一土家茶文化精髓得以發(fā)揚(yáng)光大，并在咸豐民間餐桌上歷來(lái)盛行。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土家人之所以愛(ài)喝油茶湯，不僅因?yàn)橛筒铚杏陀宣}，油炸后的茶葉又香又甜，而且連茶葉吃掉更能使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收，同時(shí)湯中有姜、蒜等，具有殺菌防暑作用，能夠生津止渴，即便爬坡上嶺喝生水也不易生病。另外，油茶湯還可暖身、消暑、開(kāi)胃、提神解乏、活絡(luò)壯陽(yáng)、療饑醒酒、祛濕暖胃，好喝上癮，具有較高的食用和藥用價(jià)值。

歷史民俗

油茶湯在咸豐流傳數(shù)百年。同治《咸豐縣志》就有專門(mén)記載:“油茶：腐干切顆，細(xì)茗，陰米各用膏煎、水煮、燥濕得宜，人或以之享客，或以自奉，間有日不再食，則昏憒者。”

咸豐以尖山鄉(xiāng)（現(xiàn)唐崖鎮(zhèn)）大椿樹(shù)一帶為代表的油茶湯制作工藝尤為講究。2011年，咸豐土家油茶湯名列第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

制作方法

先將炒米、陰包谷籽、豆腐果、花生米、干土豆片、油渣等配料分別用菜油炸好備用，再用豬油將茶葉炸至焦黃，加入姜粒、蒜苗爆香，接著摻入泉水，水沸之后加入食鹽，很快起鍋，再加入之前的配料，一碗香噴噴的油茶湯便做成了。

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