龍蝦花茶的基本介紹

龍蝦花茶產(chǎn)于湖南武陵源風(fēng)景區(qū)。它是以高山毛尖茶和名貴獨(dú)特的龍蝦花科學(xué)配制而成的.湖南茶葉專(zhuān)家陸松候教授1982年5月15日，在品嘗各地名茶以后，曾作《名茶賦》一首詩(shī)盛贊龍蝦花茶：得天廣濟(jì)青云間，(指“廣濟(jì)云霧茶”與“青云銀峰茶”) 獨(dú)厚勘上嵐針茶。(指“土勘上毛尖”與“保靖嵐針”茶)巧奪安化松針秀，(指安化名茶“松針”)天工下界戲龍蝦。(指張家界“龍蝦花”茶。）

產(chǎn)品特點(diǎn)

其特色：一是茶色杏黃而明澈，滋味甘爽而回甜，香氣清悅，頰齒留芳；二是含氨基酸豐富，肉質(zhì)好；三是外形美觀，頭大身肥，尾尖稍彎曲，狀如龍蝦，造型美觀，栩栩如生。

歷史民俗

凡上張家界游覽的客人，都喜歡到琵琶溪邊“慢慢濃”茶館，用白沙井水沏一杯“龍蝦花”茶，說(shuō)是味口好，能解乏提神。其實(shí)，一般人并不清楚，這“龍蝦花”茶，原是大明皇帝指定的貢品哩。

相傳明天啟年間，大太監(jiān)魏忠賢把持朝政，殘害忠良。當(dāng)時(shí)，武昌王子朱如繪，年方十六，被皇上襲封為鎮(zhèn)國(guó)將軍，他對(duì)魏閹亂朝十分憤慨，便與一些老臣密商，興兵誅討魏閹，以清君側(cè)。不料走漏了風(fēng)聲，魏賊盜旨滿(mǎn)門(mén)抄斬武昌王府。朱如繪走投無(wú)路，只好遁人湖北龍華寺，拜天岳法師為師，削發(fā)為僧，法號(hào)恒性，又叫開(kāi)山和尚。恒性剃度時(shí)，想起家破人亡，明室江山難保，不禁大放悲聲。但是，魏賊并沒(méi)有罷休，為了根除后患，他派兵包圍龍華寺，追捕朱如繪。朱如繪星夜出逃。天啟七年，潛逃到大庸的木訥里，選址毛坪,修了一座大寺院，山門(mén)面北，匾號(hào)“大悲庵”。

恒性在修庵挖基時(shí)，挖出了一座千年古墓，開(kāi)棺時(shí)，只覺(jué)得香氣撲鼻，沁人心脾。原來(lái)墓中有茶葉、茶籽，雖說(shuō)年代久遠(yuǎn)，但茶葉仍味鮮色翠。恒性把古茶籽植在庵側(cè)，一年后，茶籽破土出苗；隔年即蔥蔥郁郁，可以采摘了。恒性在四方流浪時(shí)，因上餐不接下餐，有一頓沒(méi)一頓，留下了胃痛病。一天，舊病發(fā)作，無(wú)醫(yī)無(wú)藥，匆忙中采了一把茶葉，用開(kāi)水沏服。茶水下肚，頓覺(jué)舌底留芳，回腸蕩氣，胃痛解除。后經(jīng)他反復(fù)嘗試，方覺(jué)這茶有清心明目、解熱解渴、去脂提神、促消健胃、利尿壯體等好處。他便借天門(mén)山、崇山之名，取名“天崇毛尖”，并令徒僧廣種。周?chē)傩?，自古無(wú)飲茶習(xí)慣，經(jīng)恒性推廣，也都學(xué)著植起茶來(lái)。

當(dāng)時(shí)，永順土司宣慰使彭弘海之孫彭琨，因仰慕恒性法師的德行，特地來(lái)拜恒性為師。當(dāng)他得知恒性的遭遇后，暗地里為他打抱不平。后來(lái),他見(jiàn)毛尖茶有如此功能，心想我何不利用這珍品向皇上進(jìn)貢，順便向皇上表白表白師傅的忠心呢于是，他趁外出游學(xué)之機(jī)，帶著茶葉上京去了。崇禎皇帝聽(tīng)罷彭琨的面奏，當(dāng)即敕封恒性為“白庵祖師”。崇禎皇帝細(xì)細(xì)品嘗了“天崇毛尖”后，大為贊賞，說(shuō)比參湯都過(guò)癮，遂定為貢茶，旨令永定縣令按時(shí)進(jìn)貢，供朝廷享用。

恒性聞知魏閹已除，崇禎即位，“天崇毛尖”又定為貢茶，心中十分高興。他認(rèn)為毛坪地勢(shì)低洼，茶質(zhì)欠佳，產(chǎn)量也不高，于是帶著徒弟，登上張家界，住持龍鳳庵，把毛尖茶種上張家界。這張家界，仙氣飄蕩，土質(zhì)肥沃，終年云霧繚繞，茶樹(shù)朝夕受霧露滋潤(rùn)，又受花草樹(shù)木的熏陶，因而茶質(zhì)更加純美。恒性還創(chuàng)造了一整套制作貢茶的工藝采茶時(shí)，茶工沐浴更衣，茶葉不用手采，而用銀剪一片葉一片葉地剪，放人銅盤(pán)中。炒茶時(shí)，先將茶葉洗凈，茶再用銅鍋炒制,一般要七炒七揉。在茶葉外形上，恒性也頗費(fèi)了一番腦筋。一天，他獨(dú)自沿金鞭溪散步，看見(jiàn)正在開(kāi)放的龍蝦花這花與一根青絲線狀的花柄相連接，橫向懸吊于綠葉下面，有紅、黃、紫各色，爭(zhēng)奇斗艷，微風(fēng)吹來(lái)，活蹦亂跳，似真蝦一般。“奇珍！奇珍！”猝然間，老法師得到了啟示“對(duì)，要把貢茶制成龍蝦花狀，這才不負(fù)張家界的美名！”并當(dāng)即定名為“龍蝦花”茶。這茶條索緊結(jié)奇曲，肥碩渾圓，白亮中暗隱翠綠，滿(mǎn)披銀毫，茶沏杯中，茶葉或作橫向移動(dòng)，或作斜向跳動(dòng)，或上，或下，宛如水中活蝦。

據(jù)說(shuō)，恒性圓寂后，從清順治年起，一直到清代最末一個(gè)皇帝，張家界的龍蝦花茶始終沿襲為貢茶。還有人說(shuō)，恒性死前，把茶種漫張家界飛撒，所以，張家界每條溝壑里都生有茶樹(shù)。

制作方法

制龍蝦茶，要求采摘、炒制精細(xì)。每年的“清明”至“谷雨”為采制期。采摘標(biāo)準(zhǔn)是初展一芽一葉或二葉，要求芽長(zhǎng)三厘米左右，帶三至五毫米的蒂把，葉與芽等長(zhǎng)，或葉略長(zhǎng)于芽，芽葉肥實(shí)完整，茸毛多，色澤黃綠。嚴(yán)格堅(jiān)持六不采，即雨水、露水芽不采，紫紅色芽不采。炒制分為殺青、

炒揉、熱悶、回鍋、復(fù)悶、揀剔、烘干七道工序、制作技術(shù)性強(qiáng)，成品來(lái)之不易。

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