紫石房蛤的基本介紹

紫石房蛤俗名天鵝蛋，是一種大型經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)，煙臺(tái)沿海名貴海產(chǎn)品之一。貝殼堅(jiān)厚，殼體略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內(nèi)面暗紫色并泛珍珠光澤；成貝殼長(zhǎng)6～8厘米、重70～85克，最大者體殼長(zhǎng)12厘米、重400克；肉質(zhì)肥大，味道鮮美，是蛤類(lèi)上品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

產(chǎn)品特點(diǎn)

殼呈卵圓形，殼頂突出，偏于前部，殼高約為殼長(zhǎng)的34，殼長(zhǎng)約為殼寬的兩倍。小月面不明顯，楯面被柳葉的黑褐色韌帶包圍。左右兩殼堅(jiān)硬而等大，殼前級(jí)圓形，腹緣較平，后緣略呈截形。殼在腹緣前后不能完全閉合，有縫隙，分別為斧足和水管伸出孔。鉸合部寬大，左殼主齒4枚，右殼主齒3枚。生長(zhǎng)紋粗密，呈同心圓排列，無(wú)放射肋。殼面黑褐色或灰色。殼內(nèi)面深紫色，具珍珠光澤。種肌痕甚明顯，外套竇痕深而大。和殼肌呈橢圓形，后閉殼肌呈桃形。

制作方法

取“天鵝蛋”肉質(zhì)最嫩的斧足部分，用以涼拌制成菜肴，鮮嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽湯無(wú)不鮮美。

煙臺(tái)的名菜“油爆大蛤”即為天鵝蛋配以應(yīng)時(shí)蔬菜炒、溜烹制而成，是獨(dú)具特色的名肴。

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