土家豆皮的基本介紹

湖北恩施州的地方特色小吃皮。土家豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷（玉米）豆皮，以恩施山區(qū)富硒優(yōu)質(zhì)谷物為主料，秉承土家傳統(tǒng)烙制風味，輔以現(xiàn)代加工工藝精心制作。

產(chǎn)品特點

口感柔韌、營養(yǎng)豐富、風味獨特、食用方便。煮食時，在湯鍋里加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料，綿軟滑爽，美滋美味；炒食時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料混合進去一起炒，豆皮酥滑鮮嫩，綿軟滋潤，配菜與豆皮的味道交合在一起，別有風味。

制作方法

豆皮制作的主要原料是米和土豆（馬鈴薯）淀粉，有的喜歡用苕粉,綠豆皮和包谷豆皮等其他品種都需要添加相應的原材料。

1.將大米用開水浸泡5-10分鐘。

2.將浸泡后的大米用機器磨成糊狀。

3.按照一定的比例加入土豆（馬鈴薯）淀粉，攪拌均勻。

4.傳統(tǒng)的做法是將米漿在熱鍋里攤成皮，切成絲，或者在熱鍋里用特制漏斗盛裝旋轉烙成粉絲狀。

近幾年由于專業(yè)制作豆皮的機器的出現(xiàn)，大部分生產(chǎn)廠家都已經(jīng)改為機器生產(chǎn)了。機器的原理和傳統(tǒng)的做法原理基本上一樣，只是效率更加的高。

5.將成品晾曬在通風處。

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