瓜皮醋的基本介紹

瓜皮醋是暖胃、補(bǔ)血美容、散淤血的首選滋補(bǔ)食品，在北部灣地區(qū)，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋來吃。

營養(yǎng)價值

黃瓜皮有清熱、利水、通淋的作用。

瓜皮醋是暖胃、補(bǔ)血美容、散淤血的首選滋補(bǔ)食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有點(diǎn)姜辣的瓜皮醋香味,吃上一熱乎乎的一口,整個冬天的冷,都被拋之腦后。

制作方法

原料：干老瓜皮，五花肉或豬手，花生油，冰片糖，生姜，紅醋等。

首先到菜市場挑選一些上好的干老瓜皮，最好選褐色的，上面會帶有些鹽漬。

先用清水把干瓜皮上面的鹽漬洗去，瓜皮切段，開始用清水浸泡。浸泡過程中清水不要沾上油氣，否則瓜皮會爛掉。每天換一至兩次水，連續(xù)浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到?jīng)]有味道。

然后把瓜皮切成均勻的幾段，把里面的籽清除掉，洗干凈瀝干待用。買回上好的本地黃肉姜，削去皮，切厚片待用。

把鐵鍋洗干凈，大火把鍋內(nèi)的水燒干，把花生油倒進(jìn)去，放瀝干的瓜皮、黃玉姜進(jìn)鍋炒一下待用，再把五花肉（或豬蹄）用水煮開十分鐘撈出待用。把紅醋倒進(jìn)沙鍋內(nèi)，大火燒開后把冰片糖放入紅醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黃肉姜、五花肉（或豬蹄）放入，煮開后繼續(xù)小火慢慢熬兩個小時左右，熄火。過幾個小時后再重新開火把瓜皮醋煮滾就可以吃了。

熬制過程中，由于用到醋，所以不要用鐵鍋或鋁鍋，以免產(chǎn)生不好的化學(xué)物質(zhì)。

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