羅馬尼亞葡萄酒的基本介紹

說(shuō)起葡萄酒，大家可能會(huì)馬上想到法國(guó)、意大利、澳大利亞等熟悉的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家。然而，恐怕比較少人知道，在充滿異域風(fēng)情的東歐——羅馬尼亞，也同樣生產(chǎn)著非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒、并有著悠久的釀酒史，是歐洲的葡萄酒主產(chǎn)國(guó)之一，其產(chǎn)量居歐洲第五，世界第八位。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來(lái)源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚(yú)肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。

產(chǎn)品特點(diǎn)

羅馬尼亞擁有一套比較古老的法律，法律規(guī)定不允許以任何方式勾兌生產(chǎn)葡萄酒，這一法律保證了葡萄酒的純正性。

南部的Oltenia沙地生產(chǎn)低度葡萄酒；Diosig, Apold和the Vaslui地區(qū)生產(chǎn)白葡萄酒、酸度高的葡萄酒和蒸餾酒；Simleul Silvaniei，Panciu和 Alba地區(qū)生產(chǎn)起泡酒；Odobesti, Husi和Teremia地區(qū)生產(chǎn)白葡萄酒；Dealu Mare地區(qū)生產(chǎn)口感柔順的紅葡萄酒；Oltenia和Samburesti葡萄園生產(chǎn)酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁的紅葡萄酒；Cotesti, Nicoresti和Galati葡萄園生產(chǎn)酒體相對(duì)較弱的葡萄酒；最后，甜型的葡萄酒則在Murfatlar,Pietroasa和Cotnari地區(qū)產(chǎn)出。

歷史民俗

酒神Dionysus狄俄尼索斯誕生于羅馬尼亞。據(jù)神話記載，酒神Dionysus狄俄尼索的誕生地Thracia，就位于羅馬尼亞?wèn)|南部的Dobrogea多布羅加地區(qū)。這里的葡萄種植及釀造歷史十分悠久，早在公元6000多年前，勤勞的羅馬尼亞人民就已經(jīng)開(kāi)始種植葡萄，到公元前六世紀(jì)（距今2600余年前）開(kāi)始釀造葡萄酒，并以釀酒營(yíng)生。羅馬尼亞人相信葡萄酒是酒神的恩賜圣水。古老的葡萄酒釀造歷史及葡萄酒文化，催生了今天的羅馬尼亞好酒。

1989年冷戰(zhàn)結(jié)束后，羅馬尼亞葡萄酒以其優(yōu)異的品質(zhì)重新受到西方國(guó)家的追捧。近二十幾年的政治經(jīng)濟(jì)體制變革，加入歐盟之后，羅馬尼亞葡萄酒行業(yè)做出了一系列卓著的改革，其生產(chǎn)的葡萄酒因品質(zhì)上乘，屢次在國(guó)際性比賽中摘金奪銀。據(jù)一份2008年的研究報(bào)告顯示：這個(gè)只有2100萬(wàn)人口的國(guó)家，消費(fèi)量竟排世界第八大葡萄酒市場(chǎng)。羅馬尼亞同時(shí)也成為世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)中舉足輕重的一員。

羅馬尼亞葡萄酒的制作方法

具體過(guò)程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

第三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。

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