文登喜餅的基本介紹

“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝。揭開喜盒相大禮，首飾果餅一籮筐。”這首民謠反映的是文登傳統(tǒng)婚慶的場景。隨著時代的變遷，舊時婚俗多已消失，但結婚時制作并分發(fā)喜餅的習俗卻沿襲至今。在文登名吃中，文登喜餅雖然沒有文登包子、大棗餑餑名氣大，但沾著喜氣兒的喜餅也同樣為人們所喜愛，烙喜餅的風俗也較為普遍。

產品特點

做好的喜餅香甜適中，松軟可口，營養(yǎng)豐富，而且不怕干，在秋冬時節(jié)可以存放一個多月。

歷史民俗

喜餅，原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的“體己干糧”，俗稱“媳婦餅”，是文登民間男女結婚后新郎的專用點心，多是女方負責制作。烙喜餅的歷史悠久，很難說清始于什么年代。

在文登，不管誰家辦喜事，到了晚上親朋好友都會去鬧洞房，看新娘，嘗喜餅。吃了這喜餅，不僅可以沾沾喜氣兒，而且大家會根據(jù)喜餅質量，對新娘家庭的貧富、手藝的巧拙作一番評價。所以說，大家都非常看重結婚的喜餅。在結婚之前，女方家中都會邀請親戚中或者是村里的喜餅制作高手來制作喜餅。

制作方法

喜餅好吃，其制作工藝也十分講究。首先要把各種原材料按照一定比例混合在一起，揉勻后發(fā)酵。等面團脹大、面里充滿氣泡就算發(fā)酵成功了。然后把發(fā)酵好的面團分成許多等重的小塊，再揉到表面平整，有筋道，然后用小搟杖搟成厚1厘米左右的小面餅。做好的面餅要放上一段時間，俗稱“醒一醒”，面餅表面變薄時就可以上鍋了。烙喜餅要用平底鍋，以文火為宜，鍋表面要涂上花生油。烙餅時要輕拿輕放，并且要勤翻動，避免烙糊。

當餅的表面變成金黃色的時候，用手指肚輕輕按壓一下然后立即松開，如果壓下去的地方很快就彈起來，就說明喜餅已經熟了。這個時候就要把喜餅豎起來，對它的外邊進行烘烤上色。這道工序在當?shù)乇环Q為“滾邊”，也是文登喜餅區(qū)別于其它地方獨有的特色。

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