汕頭牛肉丸的營養(yǎng)價(jià)值

牛肉丸富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，也是是冬季的補(bǔ)益佳品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食者的需求，現(xiàn)已出現(xiàn)即食牛肉丸，還有多種味道供人們選擇，尤其適合愛好旅行的朋友，也是送禮的佳品哦！

產(chǎn)品特點(diǎn)

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋王是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。

歷史民俗

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。

隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。

鑒別真假

那么，我們要如何分別真假牛肉丸呢？首先，當(dāng)然還是強(qiáng)調(diào)牛肉丸的品牌，買當(dāng)?shù)乇容^知名的品牌一般就有了第一重保障，千萬別圖便宜買那些不知名的牌子。牛肉丸到手之后可以聞聞味道、試試手感。其實(shí)正宗的牛肉丸不會(huì)有太濃的牛肉味，除非加了一些牛肉精。另外用手指輕輕按下牛肉丸， 彈力應(yīng)該是正常適中的，彈力太強(qiáng)的有可能加了硼砂，彈力太弱的當(dāng)然也就不是正宗手打牛肉丸了。

說到牛肉丸的品牌，老汕頭人都推薦福合埕了，老字號(hào)的。當(dāng)然華塢的三兄弟，公信路的楊記，還有玉蘭牛肉也都不錯(cuò)。

汕頭牛肉丸的品嘗吃法

食用時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。

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