林西煎餅的基本介紹

林西煎餅所選的原料都是當(dāng)?shù)厣狡鲁霎a(chǎn)的上等優(yōu)雜糧，有小米面、莜面、蕎麥、玉米面煎餅，純屬手工精制而成，所生產(chǎn)的煎餅，色澤金黃，口感綿甜，薄如紙，韌似錦，老少咸宜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛。

制作方法

主料：小麥面粉：300克、雞蛋：2個(gè)。

輔料：韭菜：1小把、綠豆芽：300克

調(diào)料：色拉油：適量、鹽：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。

煎餅的做法

準(zhǔn)備材料。

除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。

韭菜切成段，最后加入拌勻。

熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形。

中小火，2分鐘后翻一面。

2分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了。

品嘗吃法

在清代作家蒲松齡的《煎餅賦》中，作者介紹了當(dāng)時(shí)煎餅的吃法：“夾以脂虞相半之豚膏，浸以肥膩不二之雞羹晨一飽而遠(yuǎn)幕，腹殷然其雷鳴。備老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫經(jīng)宿冷毳，尚須烹調(diào)。或拭鵝脂，或假豘膏，三五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠(yuǎn)飄。更有層層卷折，斷以廚刀，縱橫歷亂，絕似冷淘。湯合鹽豉，末銼蘭椒，鼎中水沸，零落金絳。”

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