臨安香榧的基本介紹

香榧樹是一種常綠樹種，從自然條件上看，香榧適宜在海拔300-800米山地種植，臨安大部分地區(qū)的氣候、土壤非常適宜發(fā)展香榧。

與山核桃相似的是，一棵香榧從幼苗到掛果需要10年以上，15-20年才迎來豐產(chǎn)期。但香榧樹的樹齡遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過山核桃，素來有著“百年小核桃，千年香榧樹”的說法。

營養(yǎng)價值

香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。香榧肉的黑衣可以驅(qū)蛔蟲、清腸胃。

歷史民俗

香榧，一樹碩果，三代同堂。

香榧樹上結(jié)的果實，需要在樹上待整整三年時間，可謂是“三代同堂”，今年開花，明年結(jié)果，后年成熟從樹上掉下來，經(jīng)過三年成長，香榧果的營養(yǎng)價值也非常高，很受消費者青睞。

制作方法

1，椒鹽香榧 香榧生坯2千克，食鹽100克。將榧子去除雜質(zhì)，按顆粒大小分成二、三檔，以便分別炒制。先放白砂于鍋內(nèi)炒熱，然后倒人香榧預(yù)炒，至半熟時，離鍋篩去砂子，倒人冷水中浸泡片刻；撈出瀝干后重新倒人鍋中，以猛火炒至熟，篩去砂粒放人鹽水中浸漬片刻，再擠出瀝干，人鍋內(nèi)復(fù)炒至干燥即成。每日食20O克左右。炒香榧具有殺 蟲強體的功效，可治療鉤蟲病，經(jīng)常食之，以大便中蟲卵消失為度，效果良好。

2．榧子飲 生榧子20克。將榧子切碎，加適量水煎，去渣，空腹飲汁，每日服1次，連服2～3天。此飲具有殺蟲止癢的功效，對蟯蟲、肛癢有一定的食療作用。

3．炒榧仁 榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖IOO克。將榧仁刮去黑皮；炒鍋燒熱，加入冰糖、薄荷霜熬成濃汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁，起鍋晾涼即可。本品具有清肺火， 健脾氣，化痰止咳的功效。適用于肺燥咳嗽，脾虛生痰等病癥。

臨安香榧的品嘗吃法

香榧經(jīng)炒制食用，清香濃郁，松脆香酥。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時無須用牙咬開果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。