石練菊米的基本介紹

石練菊米產(chǎn)于遂昌石練山，是具有悠久歷史的傳統(tǒng)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，從野菊中篩選品種經(jīng)人工栽培種植。菊米是多年生草本植物，栽培菊米來自于野生菊。正宗的石練菊米是黃菊類中的小葉型長葉柄黃菊，其植株無毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質(zhì)優(yōu)，是人工栽培的理想菊米品種。

營養(yǎng)價值

經(jīng)實驗證明，石練菊米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成份，以及菊米內(nèi)脂、野菊花素、黃酮等抗病要素，能增強抗病、防病能力，具有清熱解毒、平肝降壓、益腎補腎、降脂、清暑、醒酒、預(yù)防感冒的作用。長期飲用既能養(yǎng)生保健，又能祛病延年，可抗衰老，無毒副作用。

產(chǎn)品特點

正宗的石練菊米是黃菊類中的小葉型長葉柄黃菊，其植株無毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質(zhì)優(yōu)，是人工栽培的理想菊米品種。

歷史民俗

清代藥物學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中指出菊米有敗毒、散疔、祛風(fēng)、清火明目等功效，并點明產(chǎn)遂昌石練山地菊米為最佳。清朝詩人徐景福在《竹枝詞·石練菊米》一詩中對石練菊米大為贊嘆：煙村十六接平皋，菊米莖青葉不毛。寄遠偏珍菊花米，餐英我欲注離騷 。

石練菊米民間還有個古老的傳說，相傳蔡相大帝二十四兄弟在世時，為謀求生路在九龍山伐木，吃的是稀粥，喝的是山泉，個個感到頭昏乏力，難以支撐。一天晚上，老大在朦朧之中，忽見一個白發(fā)長須老人告訴他，石練練溪兩岸的菊米讓兄弟們吃了可壯勁。老大即在翌日告別眾兄弟，跋山涉水到練溪取菊米。眾兄弟喝下菊米茶后，頓覺心曠神怡，渾身增添了千百斤力氣。后來蔡相大帝遇難成了神，老大封在石練，每年的“七月會”上，人們都抬著蔡相大帝巡游。當(dāng)?shù)厝苏f，練溪的菊米有清香并有奇效，是因為蔡相大帝吃過和巡查的緣故。

石練菊米的制作方法

菊米一般在10月上旬開始成熟。過早采摘， 其有效營養(yǎng)成分不足；過遲則顆粒過大，花蕾松而 易開，品質(zhì)差。合格的成品菊米千粒重應(yīng)在10—15克之間。因此要按其現(xiàn)蕾遲早，做到分期、分批適時采摘，才能確保品質(zhì)。

及時攤青。菊米采摘后應(yīng)用籮筐等通氣的器具裝運，禁止在密封的塑料袋內(nèi)存放，運輸途中應(yīng)防 止踩踏、重壓，發(fā)熱變色；菊蕾進廠后要及時攤 青，放通風(fēng)良好、干燥潔凈的水泥地上進行，厚度不超過10厘米，讓部分水份自然揮發(fā)，同時揀凈雜 質(zhì)，以利加工。

殺青烘干。菊蕾經(jīng)過2—3 小時攤青后即可殺青。 溫度在150～200攝氏之間，殺青后需攤涼再放入熱 風(fēng)爐烘箱烘干，厚度不超過3 厘米，烘至1—2小時菊米表面干燥時，出箱裝入盛放2小時以上，待菊米內(nèi)蕊的水分向外層滲透，再進行第2次烘干，直至完全干燥，標(biāo)準(zhǔn)是含水量<8%，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎內(nèi)有仁。

干燥后的菊米要再次進行去雜精選，并對照標(biāo)準(zhǔn)分級包裝。儲藏倉庫要防潮避光、通風(fēng)干燥，防止被污染和變質(zhì)。

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