景縣粉玍大的基本介紹

玍大（音ga da），這個(gè)怪怪的名字對(duì)一些人來(lái)說(shuō)也許感到陌生，然而對(duì)衡水景縣人來(lái)說(shuō)，這卻是他們很普通的一種傳統(tǒng)食品。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)或來(lái)客人時(shí)，村民們都要做些特好的粉缶大，變著花樣做成各種菜肴來(lái)招待客人。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆面食療作用： 綠豆味甘、性涼，入心、胃經(jīng)；

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫；

主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

產(chǎn)品特點(diǎn)

景縣粉玍大是河北省衡水市景縣的特產(chǎn)美食。景縣粉玍大做工精細(xì)、口感好、份量足，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

歷史民俗

景縣人吃粉缶大的習(xí)俗已流傳了五六百年的時(shí)間。永樂(lè)初年，一群以李姓居多的山西移民遷到離連鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的一個(gè)地方定居。這里土地貧瘠，李姓居民便以攤缶大（當(dāng)?shù)厝藢⒎燮ひ矚w入其類）、做粉皮等買賣為生。他們攤了粉缶大去連鎮(zhèn)、孫鎮(zhèn)等集市上去賣，因做工精細(xì)、口感好、份量足，不久便遠(yuǎn)近聞名，人送村名缶大李。后來(lái)，缶大李逐漸演變成缶大莊。

數(shù)百年來(lái)，做粉缶大的技術(shù)由缶大莊逐漸傳至鄰近的焦莊、趙莊等村。吃粉缶大的習(xí)俗也逐漸遍及景縣全境及毗鄰的阜城縣幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。相傳，舊時(shí)京津地區(qū)售的粉缶大也是景縣人制作的。粉缶大在歷史上相當(dāng)一段時(shí)期，是以景縣特產(chǎn)的面貌出現(xiàn)的。

景縣粉玍大的制作方法

景縣粉玍大它是把綠豆面和成糊狀，在平底鍋上攤成餅，烙一面，待熟后折疊成三角狀或四角狀，然后采用涼拌、炒、燉等方式食用。

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