東海柚皮糖的基本介紹

東海柚皮糖--柚皮糖又叫“柚皮膏”，又是東海鎮(zhèn)的名食品之一。它以柚皮囊用清水浸泡去掉苦澀味后，加上紅糖、麥芽糖等原料，精心加工成似柚皮片狀，甜度適中，味道可口，遠近聞名。

營養(yǎng)價值

柚皮營養(yǎng)豐富，具有暖胃、化痰、健脾、潤喉、清火通便、降脂降糖等食療作用，特別適合于中老年人和糖尿病患者。

產(chǎn)品特點

柚皮糖也是柚子皮綜合利用之一，它的風(fēng)味并不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明。

制作方法

1、原料處理： 新鮮柚子皮需削去油胞層，切成方塊如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒狀，反復(fù)浸水去除苦味，擠干水后備用。

2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50%濃度糖液，在糖水中加入150克食用檸檬酸，萬分之一檸檬黃食用色素；25克山梨酸鉀，攪拌均勻并加熱到沸騰并保持幾分鐘。這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。

3、干燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半干。

4、包裝： 復(fù)合薄膜小包裝。

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