紅安綠豆粑的基本介紹

綠豆粑，湖北省漢族名吃，創(chuàng)于清末。紅安籍的黨和國家領導人對家鄉(xiāng)的土特產和風味小吃情有獨鐘，有一種特別的感情，其中他們喜歡吃和念叨得最多的，就是家鄉(xiāng)的綠豆粑。

產品特點

它色澤金黃，外焦內軟，椒咸味美，油而不膩，為紅安民間所喜食。

歷史民俗

黨的創(chuàng)始人之一的董必武，回到闊別多年的老家，一路上他不顧年老身體差。還有旅途的疲勞，就和鄉(xiāng)親們拉起了家常，關切地問起工農業(yè)生產，到了吃飯就餐時，他一再叮囑就弄家鄉(xiāng)菜，他回到了家鄉(xiāng)，最想吃的也就是家鄉(xiāng)的東西，家鄉(xiāng)的東西也就無非是土特產之類，并沒有什么大魚大肉。飯桌上在上了些家常菜之后上了一盤綠豆粑，董老一看這油炸的綠豆粑就喜形于色，他拿起筷子有滋有味地吃了起來，口里還一再贊賞說：“好吃好吃，多年未吃這東西了?！本驮谒粤艘粋€又夾起第二個綠豆粑，并迅速吃了幾口時，就被隨行的保健醫(yī)生勸告，醫(yī)生說這綠豆粑系糯米制作，老年人吃了不易消化吸收，不讓董老再吃了。董老望著那半個丟在盤子里的綠豆粑，眼神一下沒有轉過來，夫人笑他饞家鄉(xiāng)的食品，董老解釋說，這半個綠豆粑，在我們吃完后肯定收回去丟掉了，那有多么可惜啊，把它帶回去，下餐熱一熱，我要吃掉它。

不光董老，當過國家主席的李先念也對綠豆粑非常愛吃。只要是家鄉(xiāng)去人，他都要叮囑帶些家鄉(xiāng)的綠豆粑來。1987年，李先念回到了家鄉(xiāng)紅安，在就餐時，特地為他安排了他平日里最愛吃家鄉(xiāng)的腌豇豆等等，其中就有綠豆粑，綠豆粑一上桌，李主席一下就吃了一個，就在他也要吃第二個時，同樣被醫(yī)生攔住，李主席不管醫(yī)生的勸告，他說什么叫不能吃，我愛吃，愛吃就是科學，就對人有好處。他硬是吃了兩個，到第三個醫(yī)生說什么也不再讓他吃了。

曾當過志愿軍副司令員、北京軍區(qū)司令員、全國人大常委會副委員長的秦基偉，對家鄉(xiāng)送給他的綠豆粑當作寶貝，專門放在冰箱里保存著，隨時可以拿出來吃。后來家鄉(xiāng)又送來了新鮮的綠豆粑，家人請求他是不是把放在冰箱里多時的處理掉，秦司令一聽就火了，誰把我的綠豆粑處理了我就找誰算帳，只要是紅安的綠豆粑，不管放多久我都愛吃。

其實，紅安籍的領導首長不知該吃過中外多少美味佳肴，不知吃過各地的多少名點小吃，家鄉(xiāng)的特色小吃固然有獨特的風味，更重要的是她飽含著領導人對家鄉(xiāng)的摯愛之情，對逝去歲月的留念，對艱苦歲月為革命作出貢獻的老區(qū)人發(fā)自內心的紀念啊。

制作方法

制作時先將熟綠豆搓爛捏成丸子，再把蒸熟的糯米搗成糕狀，然后將綠豆丸子作餡加入麻油和鹽，糯米作皮包好，按成扁圓形，用花生油炸成金黃色即可食用。

紅安綠豆粑的品嘗吃法

綠豆粑最好的吃法是當早餐。當熬好一鍋熱氣騰騰的粳米煮的稀飯，要一端上桌就聞到米的特有的清香的那種，而且不干不稠，略有些燙，此時再有一盤剛剛炸好的綠豆粑上桌，以粑就稀飯，以腌豇豆、油炸花生米為小菜，最好還有紅安自己腌制的辣辣的臭豆腐，那樣的一次早餐，管叫你吃了終生難忘。

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