浦江麥餅的基本介紹

浦江麥餅以他傳統(tǒng)的方式獨(dú)家制作而成，其浦江麥餅不僅又大又圓，而且美味可口，猶如一輪金黃的團(tuán)圓月，當(dāng)?shù)氐娜藗兠康皆压?jié)的時(shí)候，便會(huì)拿出此道小吃，寓意著月圓人團(tuán)圓。浦江麥餅有個(gè)很大的特點(diǎn)就是皮薄，個(gè)大，味香，入口餡香味鮮，但是卻肥而不膩，品嘗到此番美食的人無(wú)不為之傾倒，浦江麥餅可以稱之為天下一道美食。

歷史民俗

金華酥餅歷史悠久，相傳唐代開(kāi)國(guó)名臣程咬金曾在金華開(kāi)過(guò)酥餅店，是酥餅行業(yè)的祖師。以后代代相傳，名氣越來(lái)越大，成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn)。浦江人經(jīng)常用麥餅來(lái)招待客人，每年的正月十五家家戶戶都喜歡吃麥餅。

制作方法

肉麥餅的餡：先把肉（五花肉）剁碎 {包餃子那種} 再把豆腐捏碎混在肉里面 加配料攪拌均勻 再揉成團(tuán) 注意：肉和豆腐最好成比例 這樣會(huì)好吃點(diǎn)

土豆餡：把土豆去皮，煮熟 弄涼 再弄成土豆泥 加鹽之類的 在揉成團(tuán)

青菜餡：青菜加另一種食材 我忘了 做法也這樣

1 料揉成球狀 直徑大概在5厘米左右

2 餡做好后，再揉塊面團(tuán)，分成一小塊（可以包住那餡料） 把餡料裹進(jìn)面團(tuán)里。

3 在桌子上撒點(diǎn)面粉（防止上一步做好的餡不會(huì)黏在桌子上） 再把第2步做好的餡料用手均勻的拍成餅狀（力道不要太大） 如果想吃薄點(diǎn)的就拍的大點(diǎn)（新手建議厚點(diǎn)）

4 下油鍋 先把油倒在碗上，然后用調(diào)羹乘一勺沿著鍋壁均勻倒下去 在把第3步做好的麥餅攤平放在手里再貼到鍋上（這是技術(shù)活，厚點(diǎn)好拿）

5 一面看上去有點(diǎn)硬以后，再翻個(gè)面（也是貼在鍋面 這也是技術(shù)活） 再倒一勺油 等這一面也有點(diǎn)硬以后再翻轉(zhuǎn)幾次就好了

成功出來(lái)的麥餅金黃帶點(diǎn)稍微的焦 類似燒餅 做法也大同小異

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