良崗缸爐燒餅的基本介紹

缸爐燒餅為二十世紀初良崗趙氏避戰(zhàn)亂時，以水缸殘塊代替鐵鍋的偶然發(fā)明。

當年楊成武、白求恩等品嘗后贊不絕口。其后不斷改進，現(xiàn)以素油和面，大缸為爐，木柴烘焙，口味獨特，，易于保存。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效。

產(chǎn)品特點

圓形，鼓脹焦黃，層層皮薄，酥脆清香。

制作方法

用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的食鹽和白面調(diào)和。面和好后，置于案板上，用面杖反復(fù)碾壓成層狀，然后分成面團，將每一個小面團分別搟、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻制成燒餅胚后，即可入爐。 入爐和出爐：待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。約20~30分鐘后，芝麻泛黃、發(fā)出香味時，即可起爐。用鐵鏟將燒餅從爐壁鏟下，用手夾住取出，即可食用。

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