昭通黃牛的基本介紹

昭通黃牛，1987年被列入《云南省家畜家禽品種志》，屬役肉兼用型黃牛。

昭通黃牛主產(chǎn)于云南省昭通市，全市所轄下述11個縣（區(qū)）均有分布。其分布區(qū)域從海拔267米的江邊河谷區(qū)到海拔3090米的高寒山區(qū)都有飼養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

黃牛肉的營養(yǎng)價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質(zhì)高達(dá)20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達(dá)29．2克。

黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的膽固醇，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達(dá)國家特別受到歡迎。

產(chǎn)品特點

昭通黃牛體格中等，耐粗飼，抗病力強，具有耐寒、耐熱、耐旱、耐濕，適應(yīng)性強等體質(zhì)結(jié)實、體型勻稱、蹄質(zhì)堅硬，行動敏捷、役用性能好，屠宰率高、皮板質(zhì)量優(yōu)良等特點。

制作方法

牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開后約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然后將牛肉切碎，與生姜、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。

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