胡榮泉春卷的基本介紹
春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺(jué)口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛(ài)吃而且是來(lái)潮的客人不可不品嘗的著名小吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)
胡榮泉春餅由于選料考究，制作精工，就是綠豆畔還每每放到甘美的韓江水中漂洗，配 料新鮮，咸淡過(guò)度，色澤均勻，故聞名遐邇。
歷史民俗
清末潮州有一胡榮泉食店，長(zhǎng)年經(jīng)營(yíng)糖蔥薄餅。有一次，店家別出心裁地想出用蘿卜和豬肉做餡，包后放入油鍋炸。試驗(yàn)結(jié)果味道香美，很受歡迎。但苦于蘿卜水分太多，春餅炸后不久便回軟，店家又苦苦琢磨，終于創(chuàng)造了著名的潮州胡榮泉春餅。
制作方法
春餅是由用面粉制成的圓薄餅皮放上綠豆畔（潮州方言，即去皮綠豆片）、蒜頭白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、蝦米、魚(yú)露、味精等包成的，形狀為約10厘米長(zhǎng)的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。
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