興化河蝦籽的基本介紹

魚米之鄉(xiāng)興化，境內(nèi)河網(wǎng)密布，盛產(chǎn)多種水產(chǎn)品。河蝦即為其中之一，而河蝦籽乃是取自于河蝦的一種精品食材。蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干制品，每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時(shí)期；蝦籽及其制品均可做調(diào)味品，味道極鮮美，富含蛋白質(zhì)，且有一定的醫(yī)療作用?！侗静菥V目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，腌者味咸甘，皆性溫助陽(yáng)，通血脈”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。

2、蝦為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品。對(duì)腎虛陽(yáng)痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時(shí)是烹調(diào)中的重要鮮味調(diào)味品，用于許多菜品或面條、餛飩等食品。

品嘗吃法

一般先用清水洗去灰渣后，可用作燒豆腐、燒肉類、燒鮮菜、蒸蛋、煮湯等。比如燒豆腐，先將豬肉剁爛炒一下，再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油等調(diào)味品放入燒熟，起鍋放點(diǎn)豆粉汁、味精即成味美可口的蝦籽燒豆腐。

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