銅仁油炸粑的基本介紹

油炸粑是銅仁地區(qū)傳統(tǒng)早點。又叫“馬泡”。因其制作簡單，攜帶方便，價格便宜，受到人們的普遍喜愛。

產(chǎn)品特點

外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。

歷史民俗

油炸粑又稱馬炮、提兒粑粑。相傳一官差騎馬路經(jīng)銅仁，因馬腳鞋破爛，馬掌生起泡繭，無法再走，進店投宿。店廚發(fā)現(xiàn)后，送給官差一雙布鞋做馬腳鞋，官差賞給1塊銅元。廚工連夜趕制一種形如馬掌泡繭的油炸粑1串，送與差官，希望差官愛惜馬匹，馬炮由此而得名。

制作方法

原料是大米、糯米、黃豆。比例是3 ：4 ：3，制作過程是：先將三種原料分別浸泡半天，再和在一起磨成稠漿，然后將菜油燒開，舀一小勺漿放在特制的盒子里，放進油鍋里，炸至焦黃后控干油即可食用。有人還喜歡在漿里放點蔥絲、蒜苗絲和糟辣椒，味道也很可口。

銅仁油炸粑的獲獎榮譽

曾獲1990年貴州省風(fēng)味小吃大賽三等獎。

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