酉陽米豆腐的基本介紹

米豆腐在酉陽是一道菜肴，也是一種四季皆宜的大眾小吃。主要以大米、大豆為原料，首先用石磨將大米或大豆磨細(xì)，再將磨好的米漿或豆?jié){倒入鐵鍋，開始用大火，煮到半熟時(shí)用小火，邊煮邊攪，煮熟為止。當(dāng)煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。等冷卻后，色澤金黃，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。

營養(yǎng)價(jià)值

米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

米豆腐配上蘸水，吃著讓人回味無窮。蘸水的調(diào)料主要是辣椒、蒜泥、姜末、蔥花、香菜、花椒等根據(jù)喜好酌情添減，有的還在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生，或拌上點(diǎn)折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風(fēng)味了。

品嘗吃法

米豆腐食用方便，冷然皆可；熱食主要是煮了吃，里邊放點(diǎn)酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐營養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，老少皆宜。

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