子長粉條的基本介紹

子長粉條是陜西省延安市子長縣特產(chǎn)。以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過濾沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色白，熱炒、涼拌、作湯均可。

子長粉條又分為寬粉，細粉。子長粉條采用酸漿法手工加工生產(chǎn)，無污染，是一種綠色食品。

營養(yǎng)價值

粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

色白，韌性強，無異味。

可炒、燴、炸、燒，還可作湯、涼拌、膨化食用。

因為它無異味，又易著味，配在什么菜中就能著上什么菜味，所以，它又是一種配菜。

歷史民俗

《辭源》列有粉絲條目，解釋說：“亦稱‘粉條’、‘線粉’。淀粉制品之一。

利用淀粉加工粉絲，在我國至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳叟達著《本心齋疏食譜》中寫道：“碾綻綠珠”，形象的描述了綠豆粉絲的制作方法。

子長粉條的獲獎榮譽

1993年，獲得常德全國星火計劃成果展覽會銀獎。

2011年成功申請注冊了國家地理標志證明商標。

品嘗吃法

子長粉條具有耐煮，不耐燜的特點，除炸、燒、膨化需直接加工外，用其他方法食用需先將粉條放入開水中加蓋燜5-10分鐘，待粉條吸水軟化后便可加工食用。

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