長(zhǎng)沙喬餅的基本介紹
喬餅以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)柑桔為原料制作的蜜棧食品桔餅久亦馳名于世，相傳由宋代喬氏二姐妹創(chuàng)制而得名。在長(zhǎng)沙進(jìn)行商品化生產(chǎn)已有數(shù)百年歷史。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2. 橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)；
產(chǎn)品特點(diǎn)
餅成扁圓形，布滿(mǎn)糖霜，質(zhì)地細(xì)致飽滿(mǎn)，柔嫩略韌，味甘甜稍辛辣，桔香濃郁，爽口開(kāi)胃。
制作方法
制作以鮮桔、白砂糖、石灰為主要原材料，經(jīng)過(guò)選料、磨皮、煮燙、刈口、踩水、掛灰、擠胚、打灰、汨胚、漂水、糖煮、上面糖等10多道工序精制而成。
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