海寧三把刀的基本介紹

以藥刀、葉刀、廚刀馳名的“海寧三把刀”，尤為“手心牌”藥刀最具特色，該刀剛?cè)峒鎮(zhèn)?，鋒利無比。用以切半夏，片薄如輕紗，透明照人；近年來各地藥商求購藥刀用以切割西洋參片，用斜切操作使小株切成大片，提高產(chǎn)品等級大受歡迎，最近福建一藥商專程尋訪“周順興”的“手心牌”藥刀，一口氣訂購了100把，說是新加坡和臺灣用戶指定的產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點

傳統(tǒng)的海寧廚刀，主要有兩種型號。一是圓頭闊刀，前段披精肉，鋒利無比，刀至肉成薄片，后段斬骨無痕，削鐵如泥，適用菜館酒家；另一種是家庭用菜刀，刀口略呈弓形，中段微凸，在稍有凹陷的墩板上也能運用自如。

歷史民俗

“海寧三把刀”起源于清同治四年（1835），由鹽官“周順興鐵店”創(chuàng)立。因其產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，聞名遐邇。遠銷朝鮮、越南、新加坡、西德等國外展銷，博得殊榮。周順興鐵店系頗有名聲的百年老店，建國后一度中斷，80年代后恢復(fù)生產(chǎn)。今海寧周順興刀具實業(yè)公司與浙江省商檢局聯(lián)營，努力繼承其傳統(tǒng)工藝，精益求精，使“三把刀”重整雄風。每年生產(chǎn)葉刀10萬余把，廚刀1.5萬余把，藥刀500多把，在國內(nèi)外供不應(yīng)求。 以藥刀、葉刀、廚刀馳名的“海寧三把刀”，尤為“手心牌”藥刀最具特色，該刀剛?cè)峒鎮(zhèn)?，鋒利無比。用以切半夏，片薄如輕紗，透明照人；各地藥商求購藥刀用以切割西洋參片，用斜切操作使小株切成大片，提高產(chǎn)品等級大受歡迎。